教你识好坏!海参泡发全记录

教你识好坏!海参泡发全记录

帖子grace2015 » 周四 5月 26, 2016 3:40 pm

总是能看到商家宣传说自己的海参可以泡发8倍以上,小编很怀着一颗美好的好奇心做了一次实验,实时记录了泡发的每一个过程。下面小编就带大家一起看看某品牌海参和Arctica Food 海参的泡发过程对比。

某品牌海参8头(总重124g),PK Arctica Food 海参 4头(总重73g)。
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第一天放入水中泡发,放入水中没一会儿,水的颜色就发生了变化,如下图:泡发某牌海参的水立刻变得浑浊(图左),呈深褐色,而泡发Arctica Food 北极海参的水依旧保持透明(图右)。
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泡发一天以后的重量分别如下图——某品牌海参363g,Arctica Food北极海参222g:
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烹煮五分钟后继续泡发一天,重量如下图——某品牌海参577g,Arctica Food 北极海参347g:
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第三天放到锅里炖煮45分钟后自然冷却——重量分别是943g和546g。
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第四天,放在冰箱的冰水里浸泡一夜,重量分别是1063g和 584g。这时海参都已泡发至自重的8倍大小,小编发现某牌的海参表皮软烂不堪,掉皮严重,而Arctica Food牌北极海参八倍以后竟然还是相当有韧性,且完全没有掉皮现象,可继续泡发至10倍以上大。为了实验的公平性,小编停止泡发,做最后的成品对比。
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这是泡发海参的水质对比,光是看水的颜色,其品质就一目了然了吧!
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再看看水里的皮掉的有多厉害吧
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这是我们的海参泡发后的水,清澈见底:
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现在我们来看看两个品牌的海参差距有多大?

某牌的海参泡发好后掉皮严重,手感软烂,相反Arctica Food的北极海参表面光滑洁净,外形完整,弹性十足。
泡发后大小对比 copy.jpg
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外表对比 copy.jpg
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外表对比过后我们再来看看内部筋肉吧。剖开海参观察他们的切面,能够很明显的看到筋肉的区别。Arctica Food 北极海参筋肉饱满,颜色鲜艳,参体肥厚Q弹,而某牌的海参内部筋肉瘦小,参体软烂,小编当时把它拿在手里心都在颤抖,其软烂程度可想而知。
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通过这次的实验,小编得出的结论如下,在泡发时间和方法都相同的情况下,同样是泡发至八倍大小,可是品质好的海参不仅仅是重量上超过八倍就够了的,我们还要看它的外形,筋肉,颜色,皮质,口感等等,只有通过了这层层的检验才能称得上是品质上乘的海参。
grace2015
 
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